Szybka Zupa 1 - Pora na Pora

Ponoć nieźle gotuję i są tacy, co mówią, że robię to z sercem. Sama też tak mówię, bo jest to prawdą. Jednak pasja do gotowania wcale nie jest równoznaczna z chęcią spędzania życia w kuchni. Jestem leniuchem. Lubię proste, szybkie jedzenie, które będzie smaczne, wartościowe i nie zajmie mi godzin na przygotowania. Z tego powodu często na bieżąco wymyślam różne leniwe dania, a królową leniwych obiadów jest zupa. Czasem jej władza rozciąga się na kolacje i śniadania, taka jest wszechwładna.

Tablic zupnych będzie wiele. A na pewno kilka. Pierwsza z nich prezentuje składniki na zupę z pora. Często w moich zupach pojawia się soczewica. Dlaczego ją dodaję? Jest rośliną strączkową, bogatą w białko i inne fajne rzeczy, o których możecie poczytać na mądrych stronach, na przykład u Er Vegana, który prowadzi świetnego bloga kulinarnego.

Szybka zupa nr 1 - Por

Co będzie potrzebne?
(porcja dla 2 głodomorów lub 4 normalnych biesiadników)

2 pory (nie spory)
2 czerwone cebule
3-4 średnie ziemniaki (w sensie ładne, średniej wielkości niech będą)
2-3 łyżki stołowe czerwonej soczewicy
oregano

Dodatkowo: można użyć marchewkę, pestki dyni, natkę, siemię lniane, sól, pieprz

Opcja na bogato:
1 litr warzywnego bulionu

Opcja leniwa:
wegetariańska kostka warzywna (najlepiej z certyfikatem eko)

Co z tym robić?

• Zagotuj wodę w garnku, wrzuć do niej kostkę. (Wersja z bulionem analogiczna, pomijasz kostkę.)
• Czekając, aż woda (lub bulion) się zagotuje, umyj warzywa, obierz ziemniaki i cebulę.
• Ziemniaki pokrój w kostkę, taką grubą, zupną. Pory pokrój w krążki (też dość grube). Cebulę pokrój w piórka. Jeśli zdecydujesz się na wersję z marchewką - umyj, obierz, pokrój w plasterki, dodaj do płynu w pierwszej kolejności.
• Po kilku minutach dodaj ziemniaki. Po paru kolejnych - pora, cebulę i soczewicę. Gotuj aż warzywa zmiękną.
• W miarę potrzeby i smaku dopraw solą, pieprzem i oregano. Pod koniec gotowania możesz dodać pestki dyni.
• Nalej zupę do miski, udekoruj natką pietruszki i mielonym siemieniem lnianym.

Przygotowanie zupy zajmuje około 30 minut.

Biszkopt idealny - przepis podstawowy (bez glutenu)

Są takie dni, kiedy jedyne, o czym myślę, to słodycze. Mogę czytać wciągającą książkę (jak na przykład "W poszukiwaniu istoty czasu" Ruth Oezeki, o której chętnie kiedyś napiszę). Mogę skupiać swoje myśli na nie myśleniu. Mogę zaplanować zakładkowe imperium na 10 lat do przodu wykonując jednocześnie najtrudniejsze asany (ok, tego nie mogę). W przypływie największej rozpaczy wypiję słodką herbatę. Najlepiej trzy. 

W takie dni ratunkiem może okazać się biszkopt. Idealny biszkopt. Lekki, puszysty, który niczym chmura w wietrzną pogodę znika w ułamku sekundy. Biszkopt sam w sobie jest ciastem o ogromnym potencjale. Latem robię biszkopt z truskawkami, malinami, rabarbarem albo jagodami. Jesienią może to być biszkopt ze śliwką, jabłkiem albo gruszką. Jeśli moje łakomstwo urosło do rozmiarów Mazowsza, a czas na to pozwala, robię biszkoptowy tort. Z kremem i polewą, przełożony wesołymi wiśniami. Jednak to, co jest najistotniejsze, to czas. Biszkopt to ciasto błyskawiczne.

Idealny biszkopt bezglutenowy - przepis podstawowy

Co będzie potrzebne?

5 świeżych jajek (ważne!)
kubek cukru pudru
kubek mąki ryżowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy lub wanilia (opcjonalnie)

mikser
2 miski
papier do pieczenia
tortownica
łyżka lub szpatułka do mieszania

Co czynić?

• Umyj jajka. Serio. One wychodzą z kurzych dupek, chcesz myć swoje jajka.
• Oddziel białka od żółtek. Białka schowaj do zamrażalnika. Do żółtek dodaj połowę cukru pudru i cukier waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i zbieleje.
• Teraz wyjmij białka. Dodaj resztę cukru i ubijaj na gęstą pianę. Piana jest gęsta, kiedy nie ucieka z miski odwróconej do góry dnem.
• Czas na trudną część. Wymieszaj mąki w kubku. Dodaj jedną łyżkę mąki do żółtek oraz kopiastą łyżkę piany z białek. Delikatnie wymieszaj na jednolitą masę. Mieszanie ciasta na biszkopt jest szalenie istotne. Staraj się robić to delikatnie, napowietrzając ciasto i nie niszcząc struktury piany. Dzięki temu biszkopt będzie idealnie puchaty. Powtarzaj czynność aż wykorzystasz mąkę i białka. 
• Nastaw piekarnik na 180 stopni C. Na dnie tortownicy połóż papier do pieczenia i zamknij obręcz tak, by ten papier trzymała. Możesz natłuścić boki tortownicy jeśli chcesz, ja pomijam ten krok.
• Przełóż ciasto do tortownicy. Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut.
• Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest suche. Najlepiej studzić je w wyłączonym piekarniku, uchylając drzwiczki. Do biszkoptu lepiej nie zaglądać w trakcie pieczenia, bo może opaść.

Don Pomodoro, czyli zupa bez gotowania

Kilka lat temu zafascynowało mnie raw food, określane po polsku witarianizmem. Jest to sposób żywienia się pokarmem, który może być podgrzany maksymalnie do temperatury 42 stopni Celsjusza. Dzięki temu w jedzeniu pozostają enzymy, które ułatwiają jego trawienie. Dodatkowo zachowane są witaminy, mikro- i makroelementy, minerały, czyli sama dobroć.

Od czasu do czasu lubię zjeść surowe jedzenie w formie innej niż sałatka. Szczególnie latem, podczas sezonu na pomidory, przygotowuję zupę-sos bez gotowania. Najchętniej zjadam ją z makaronem. Jeszcze nie opracowałam wersji w pełni witariańskiej, ale wszystko przede mną.

Surowa zupa nr 1 - Pomidor

Co będzie potrzebne?

(porcja dla jednego głodomora)

2 pomidory

pół dojrzałego awokado

sól

pieprz

opcjonalnie: świeże zioła np. bazylia lub oregano, ale mogą też byś suszone

oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron

dowolne pestki do posypania

Co czynić?

Pokrój pomidory na mniejsze kawałki. Wrzuć do kielicha blendera lub wysokiego naczynia. Dodaj przyprawy, zioła i olej - wlewam na wyczucie, będzie to około 1-2 łyżki. Zmiksuj wszystko na jednolitą masę.

Awokado pokrój w kostkę. Zupę podawaj z ugotowanym wcześniej makaronem (u mnie króluje kukurydziany) i pokrojonym awokado. Posyp podprażonymi pestkami dyni, słonecznika lub ich mieszanką. Możesz dodać prażony sezam czy orzeszki piniowe - kieruj się swoimi upodobaniami.